Qualitätsmanagement in der Hygiene

Gute Hygienepraktiken (Nahrungsmittelsicherheit und Qualität)

Alle Verbraucher haben das Recht zu erwarten und zu verlangen, dass Lebensmittel sicher sind und eine gute Qualität haben.

Der erfolgreiche nationale und internationale Handel mit Lebensmitteln und eine nachhaltige landwirtschaftliche Entwicklung hängen von sicheren Lebensmitteln ab, die den Qualitätsanforderungen der Käufer entsprechen.

Lebensmittel-Unternehmen erfüllen ihre Verantwortung der Lebensmittelsicherheit und Qualität durch die Umsetzung von Qualitätssicherungssystemen entlang der Lebensmittel-Produktionskette. Diese Reihe von Kontrollen kann Good Agricultural Practices (GAP), Good Manufacturing Practices (GMPs), Good Hygienic Practices (GHPs), Hazard Analysis und Critical Control Point (HACCP) -Systeme umfassen. Viele Unternehmen können sich vor Herausforderungen stellen, aber vor allem kleine Produzenten und Händler in Entwicklungsländern brauchen Unterstützung bei der Planung und Umsetzung von Programmen zur Lebensmittelsicherheit, im Einklang mit internationalen Anforderungen.

Die Nahrungsmittelsicherheitsgruppe fördert die Anwendung von vorbeugenden Nahrungsmittelsicherheitsmanagementsystemen durch Nahrungsmittelunternehmer entlang der Nahrungsmittelkette, im Einklang mit Codex-Richtlinien und Empfehlungen. Sie arbeiten mit betroffenen Stakeholdern in Entwicklungsländern auf nationaler und lokaler Ebene sowohl im öffentlichen als auch im privaten Sektor zusammen:

 

  • Sie fördern die Anwendung von Good Hygienic Practices auf allen Stufen der Nahrungskette und das HACCP-System entsprechend

 

  • Sie fördern die nachhaltige Entwicklung von Kapazitäten und Systemen durch nationale Institutionen (privat und öffentlich), um die Bereitstellung von technischer Unterstützung im Land zu ermöglichen

 

  • Sie entwickeln Werkzeuge und Schulungsunterlagen zur Anpassung und Nutzung für die Unterstützung nationaler Ausbildungsprogramme mit dem Ziel, wichtige Wertschöpfungsketten zu stärken und sektorspezifische nationale Verhaltensregeln zu entwickeln