FSSC 22000

Food Safety System Zertifizierung

Die FSSC 22000 Food Safety System Zertifizierung bietet einen Rahmen für die effektive Verwaltung von Lebensmittelsicherheit und Qualitätsverantwortung. FSSC 22000 zeigt, dass ein Unternehmen ein robustes und effektives Sicherheitsmanagementsystem (FSMS) besitzt, um die Anforderungen von Regulatoren, Lebensmittelkunden und Verbrauchern zu erfüllen.

Das FSSC 22000 Programm wird von der unabhängigen Stiftung FSSC 22000 verwaltet. FSSC 22000 wird von der Global Food Safety Initiative (GFSI) anerkannt und als Reaktion auf die Bedürfnisse des internationalen Lebensmittelsektors entwickelt. FSSC 22000 basiert vollständig auf den internationalen, unabhängigen Standards: ISO 22000, ISO 22003 mit branchenspezifischen technischen Spezifikationen für Voraussetzungen (PRPs) und zusätzlichen Programmanforderungen. Im Folgenden wird ein Überblick über die Stärken und Vorteile von FSSC 22000 gegeben.

Die erste Version des FSSC 22000 Programms wurde 2009 veröffentlicht. Seitdem wurden 15.000 Standorte (Stand: April 2017) zertifiziert und neue Bereiche hinzugefügt. Die vierte Version des Programms ist bis Ende 2016 erschienen. Derzeit umfasst es diese sieben Bereiche.

 

Was ist FSSC 22000?

Food Safety System Zertifizierung 22000 (FSSC 22000) ist das Zertifizierungssystem für Food Safety Management Systeme mit den internationalen und unabhängigen Standards ISO 22000, ISO 22003 und technischen Spezifikationen für Sektor PRPs wie ISO 22002-1, die durch eine breite und offene entwickelt wurden Konsultation mit einer Vielzahl von verwandten Organisationen. Auch zusätzliche Programmanforderungen werden aufgenommen. Ohne eine dieser 3 Komponenten ist es nicht FSSC 22000 oder GFSI zugelassen.

Dieses Zertifizierungssystem wird als Reaktion auf die Notwendigkeit des internationalen Lebensmittelsektors entwickelt, um ein unabhängiges ISO-basiertes Lebensmittelsicherungssystem für die Prüfung und Zertifizierung von Drittanbietern für ein Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem zu haben.

Das FSSC 22000 Zertifizierungsprogramm wird von der European Food and Drink Association (CIAA) und der American Groceries Manufacturing Association (GMA) unterstützt. FSSC 22000 wird von der Global Food Safety Initiative (GFSI) und Akkreditierungsstellen weltweit anerkannt.

Was sind die Unterschiede zwischen FSSC 22000 und anderen GFSI anerkannten Systemen?

Die wichtigsten Unterschiede zwischen FSSC 22000 und anderen Systemen sind:

  • Unabhängige, internationale Standards FSSC 22000 nutzt internationale, unabhängige ISO-Normen und zusätzliche Anforderungen. Diese Standards sind nicht im Besitz einer bestimmten Stakeholder-Organisation wie die meisten anderen GFSI anerkannten Systeme. Die Standards werden von Food Safety Experten aus der ganzen Welt entwickelt und gepflegt, die in einem ISO-Komitee zusammenarbeiten. Die Experten werden von den Mitgliedern der ISO, den nationalen Normungsorganisationen nominiert. Sie kommen von allen Stakeholdern aus der Lebensmittelversorgungskette wie Einzelhändler, Hersteller, Lebensmittelbehörden etc.

 

Management-System-Zertifizierung FSSC 22000 ist ein Management-System-Zertifizierungssystem. Andere Systeme sind Prozess- / Produktzertifizierungssysteme. Dies bedeutet einen signifikanten Unterschied im Audit-Ansatz.

Zunächst ist die Dauer eines FSSC-Audits länger und die Audits haben mehr Tiefe. FSSC ist kein jährliches Audit, bei dem eine Liste der Anforderungen geprüft wird, sondern einen Dreijahreszyklus hat. Es beginnt mit einer Erstzertifizierung, die eine Stufe 1 und 2 Audit beinhaltet. Die Prüfung der Stufe 1 prüft, ob das Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem alle Anforderungen abdeckt und eine eingehende Überprüfung durchführt, wenn der HACCP-Plan vollständig und robust ist. Etwa 6 Wochen später wird das Audit der Stufe 2 durchgeführt. Dies umfasst die Umsetzung und Wirksamkeit des Systems. Es enthält eine Überprüfung der Umsetzung von CCPs, OPRPs und PRPs. Nach einem erfolgreichen Zertifizierungsaudit wird eine Bescheinigung mit einer Gültigkeit von 3 Jahren ausgestellt. Jedes Jahr wird ein Überwachungsaudit durchgeführt, in dem überprüft wird, ob das System kontinuierlich umgesetzt, effektiv und aktuell ist. Nach 3 Jahren wird ein Re-Zertifizierungs-Audit durchgeführt, bei dem das gesamte System erneut überprüft wird und bei erfolgreichem Abschluss wird das Zertifikat verlängert.

 

Ein weiterer signifikanter Unterschied zwischen einem Managementsystem Audit und einem Prozess / Produkt-Audit ist, dass Management-System-Audits eine stärkere Fokussierung auf Management Engagement, Effektivität und kontinuierliche Verbesserung haben. Dies unterstützt die Organisation bei der Erzielung besserer Ergebnisse und einer höheren Konformität.

 

 

 

 

 

 

 

  • Fokussiert auf die Lebensmittelsicherheit da ISO 22000 und die technischen Spezifikationen für Sektor-PRPs die Lebensmittelsicherheit abdecken, konzentriert sich das gesamte Audit auf das Management und die Sicherung der Lebensmittelsicherheit. Die meisten Organisationen, die Qualität in ihr Managementsystem integrieren wollen, entsprechen den Anforderungen von ISO 9001. Die Tatsache, dass ISO 22000 das gleiche Format wie andere Management-System-Standards verwendet, macht diese Integration einfach. Es ist sogar möglich, andere Aspekte wie Umwelt (ISO 14001) oder Corporate Responsibility Management (SA8000) zu integrieren. Mit Management-System-Standards wie ISO 22000 ermöglicht es einer Organisation, ein integriertes Management-System zu erstellen, das alle für eine Organisation und ihre Kunden relevanten Aspekte abdeckt.

 

  • Unabhängiges Systemmanagement FSSC 22000 wird vom Vorstand der Stake holder verwaltet. Der Vorstand vertritt die Interessen aller Beteiligten weltweit und hat Mitglieder aus verschiedenen Stake holder-Organisationen, die Hersteller, Lebensmittel-Service-Organisationen, Einzelhändler usw. vertreten. Alle Mitglieder vertreten eine Handelsorganisation. Der Vorstand der Stake holder wird von einem unabhängigen Vorsitzenden geleitet. Eine vollständige Liste der Vorstandsmitglieder und der von ihnen vertretenen Organisationen finden Sie auf der Website der FSSC.

 

  • Non Profit FSSC 22000 ist im Besitz einer Non-Profit-Stiftung mit dem Namen Foundation FSSC 22000 mit Sitz in den Niederlanden. Die Stiftung unterliegt strengen Gesetzen, die die anhaltende Unabhängigkeit, die gemeinnützige Natur und die Transparenz gewährleisten. Dies stellt sicher, dass die Finanzen streng verwaltet werden, alle Kosten der Regelung sind so niedrig wie möglich und es gibt keine Finanzierung für andere Organisationen oder Einzelpersonen.

 

Transparenz FSSC 22000 ist ein vollständig transparentes Programm. Alle Informationen finden Sie auf der FSSC Website und es gibt keine Kosten, um diese Informationen zu erhalten. Auf der Website finden Sie alle Systemanforderungen, Entscheidungen des Vorstandes, die Namen der zugelassenen Zertifizierungsstellen, die Namen der Akkreditierungsstellen, die FSSC 22000 anerkennen, Namen der Mitglieder des Vorstands der Stake holder usw.

 

  • Supply Chain Ansatz. In diesem Augenblick ist der Umfang der FSSC 22000 Herstellung von Nahrungsmittelprodukten, Lebensmittelzutaten, Lebensmittelverpackungsmaterialien, Herstellung von Futtermitteln, Tierproduktion, Einzelhandel, Catering, Transport und Lagerung. Aber als ISO- und Supply-Chain-Handelsorganisationen entwickeln technische Spezifikationen mit Voraussetzungen für erforderliche Programme für andere Teile der Lieferkette. FSSC ist in der Lage, ihren derzeitigen Umfang zu erweitern. ISO hat beschlossen, eine ISO 22002-x technische Spezifikation für PRPs in jedem Sektor der Food Supply Chain zu haben. Dies macht es möglich, dass die FSSC 22000 Zertifizierung ihren Umfang erweitern und die gesamte Lebensmittelversorgungskette abdecken kann.

 

  • Integritätsprogramm. Die Integrität der Audits ist die wichtigste Voraussetzung für das Vertrauen in die Zertifizierung. Um dies zu erreichen, müssen alle zugelassenen Zertifizierungsstellen die FSSC-Anforderungen erfüllen und von einer Akkreditierungsstelle, die für die Annahme und Nutzung der FSSC 22000-Anforderungen unterzeichnet wurde, gegen die Akkreditierungsnorm ISO / IEC 17021 akkreditiert werden. Daneben hat FSSC 22000 ein Integritätsprogramm, um die Leistung aller vertraglich vereinbarten Zertifizierungsstellen zu überprüfen. Das Integritätsprogramm ist risikobasiert und umfasst: - Akzeptanz der CBs - Überprüfung der Auditberichte durch einen unabhängigen Sachverständigen - CB-Büro- und Zeugenprüfungen - Screening Audit Data Summary einschließlich Auditoren Datenbank - Sanktionspolitik - Beschwerde- und Beschwerdeverfahren.

 

  • Bereiche. Die FSSC 22000-Bereiche definieren die notwendigen Voraussetzungen, um sicherzustellen, dass ein Managementsystem vorhanden ist, um den Anforderungen von Regulatoren, Lebensmittelkunden und Verbrauchern gerecht zu werden. Organisationen in der gesamten Lebensmittelversorgungskette können von der FSSC 22000 Zertifizierung profitieren, unabhängig von ihrer Größe oder Komplexität.

 

Dazu gehören die Hersteller und Verarbeiter von:

  • Verderbliche Tierprodukte (z. B. Fleisch, Geflügel, Eier, Milchprodukte und Fischprodukte)
  • verderbliche pflanzliche Produkte (z. B. verpackte frische Früchte und frische Säfte, konserviert Früchte, verpacktes frisches Gemüse, eingemachtes Gemüse)
  • Produkte mit einer langen Haltbarkeit bei Umgebungstemperatur (z. B. Konserven, Kekse, Snacks, Öl, Trinkwasser, Getränke, Nudeln, Mehl, Zucker, Salz)
  • Lebensmittelzutaten (z. B. Vitamine, Mineralien, Bio-Kulturen, Aromen, Enzyme und Verarbeitungshilfsmittel)
  • Lebensmittelverpackungsmaterialien (direkter, indirekter Kontakt mit Lebensmitteln)
  • Lebensmittel und Futtermittel für Tiere (z. B. Tierfutter, Fischfutter)
  • Primärtierprodukte (z. B. Milch, Fisch, Eier, Honig)