Der einfache chemische Test für Lebensmittel

Der einfache chemische Test für Lebensmittel
Einfache chemische Tests können eine Reihe wichtiger Verbindungen in Lebensmitteln identifizieren. Einige Tests messen das Vorhandensein einer Substanz in Lebensmitteln, während andere die Menge einer Verbindung bestimmen können. Beispiele für wichtige Tests sind diejenigen für die wichtigsten Arten von organischen Verbindungen: Kohlenhydrate, Proteine und Fette.
Hier sind Schritt für Schritt die Anweisungen, um zu sehen, ob Lebensmittel diese Schlüssel der Nährstoffe enthalten.

1. Test auf Zucker – die Benedict-Lösung verwenden
Kohlenhydrate in Lebensmitteln können die Form von Zucker, Stärke und Ballaststoffen annehmen. Ein einfacher Test für Zucker verwendet Benedikts Lösung, um einfache Zucker wie Fructose oder Glucose zu testen. Benedikts Lösung identifiziert nicht den spezifischen Zucker in einer Probe, aber die durch den Test erzeugte Farbe kann anzeigen, ob eine kleine oder große Menge an Zucker vorhanden ist. Benedikts Lösung ist eine durchscheinende blaue Flüssigkeit, die Kupfersulfat, Natriumcitrat und Natriumcarbonat enthält.

Wie prüft man auf Zucker? - Hier sind die wesentlichen Schritte wie man auf Zucker prüft
1. Bereiten Sie eine Testprobe vor, indem Sie eine kleine Menge Lebensmittel mit destilliertem Wasser mischen.
2. In ein Reagenzglas 40 Tropfen der Probenflüssigkeit und 10 Tropfen Benedict-Lösung geben.
3. Wärmen Sie das Reagenzglas, indem Sie es für 5 Minuten in ein heißes Wasserbad oder einen Behälter mit heißem Leitungswasser stellen.
4. Wenn Zucker vorhanden ist, ändert sich die blaue Farbe in grün, gelb oder rot, je nachdem wie viel Zucker vorhanden ist. Grün bedeutet eine niedrigere Konzentration als Gelb, also eine niedrigere Konzentration als Rot. Die verschiedenen Farben können verwendet werden, um die relativen Mengen an Zucker in verschiedenen Nahrungsmitteln zu vergleichen.
Sie können nur die Zuckermenge und nicht die Anwesenheit oder Abwesenheit der Dichte testen. Dies ist ein beliebter Test, um zu messen, wie viel Zucker in Softdrinks enthalten ist.

2. Test auf Protein mit Biuret-Lösung
Protein ist ein wichtiges organisches Molekül, das verwendet wird, um Strukturen aufzubauen, die Immunantwort zu unterstützen und biochemische Reaktionen zu katalysieren. Biuret-Reagenz kann zum Testen auf Protein in Lebensmitteln verwendet werden. Biuret-Reagenz ist eine blaue Lösung von Allophanamid (Biuret), Kupfersulfat und Natriumhydroxid.
Verwenden Sie also eine flüssige Lebensmittelprobe. Wenn Sie aber ein festes Lebensmittel testen, brechen Sie es in einem Mixer auf.

Wie man auf Protein prüft …
1. 40 Tropfen flüssige Probe in ein Reagenzglas geben.
2. 3 Tropfen Biuret-Reagenz in das Röhrchen geben. Drallen Sie das Rohr, um die Chemikalien zu mischen.
3. Wenn die Farbe der Lösung unverändert bleibt (blau), dann ist wenig oder kein Protein in der Probe vorhanden. Wenn die Farbe Lila oder pink wechselt, enthält das Essen Eiweiß. Die Farbänderung kann ein bisschen schwer zu sehen sein. Es kann aber hilfreich sein, eine weiße Karteikarte oder ein weißes Blatt Papier hinter das Teströhrchen zu legen, um das Betrachten zu erleichtern.
Für einen weiteren einfachen Test für Protein wird Kalziumoxid und Lackmuspapier verwendet.

3. Test auf Fett unter Verwendung von Sudan III-Fleck
Fette und Fettsäuren gehören zur Gruppe der organischen Moleküle, die man Lipide nennt. Lipide unterscheiden sich von den anderen Hauptklassen von Biomolekülen dadurch, dass sie unpolar sind. Ein einfacher Test für Lipide ist die Verwendung von Sudan III-Färbung, die an Fett, aber nicht an Proteine, Kohlenhydrate oder Nukleinsäuren bindet.
Sie benötigen eine flüssige Probe für diesen Test. Wenn das Lebensmittel, das Sie testen, nicht bereits flüssig ist, pürieren Sie es in einem Mixer, um die Zellen aufzubrechen. Dadurch wird Fett freigesetzt, so dass es mit dem Farbstoff reagieren kann.

Wie man auf Fett prüft …
1. Fügen Sie gleiche Volumina Wasser (zapfen oder destilliert) und Ihre flüssige Probe in ein Reagenzglas.
2. 3 Tropfen Sudan III-Farbstoff zugeben. Schwenken Sie vorsichtig das Reagenzglas, um den Fleck mit der Probe zu mischen.
3. Stellen Sie das Reagenzglas in sein Rack. Wenn Fett vorhanden ist, wird eine ölige rote Schicht an die Oberfläche der Flüssigkeit schwimmen. Wenn kein Fett vorhanden ist, bleibt die rote Farbe gemischt. Sie suchen nach dem Aussehen von rotem Öl auf dem Wasser treiben. Es können nur wenige rote Kügelchen für ein positives Ergebnis vorhanden sein.
Ein weiterer einfacher Test für Fette besteht darin, die Probe auf ein Stück Papier zu pressen. Lassen Sie das Papier trocknen. Wasser wird verdunsten. Wenn ein öliger Fleck bleibt, enthält die Probe Fett.

4. Test auf Vitamin C mit Dichlorphenolindophenol
Chemische Tests können auch verwendet werden, um auf bestimmte Moleküle wie Vitamine und Mineralien zu testen. Ein einfacher Test für Vitamin C verwendet den Indikator Dichlorphenolindophenol, der oft nur "Vitamin C-Reagenz" genannt wird. Vitamin C-Reagenz wird am häufigsten als Tablette verkauft, die also kurz vor der Durchführung des Tests zerkleinert und in Wasser gelöst werden muss.
Dieser Test erfordert eine flüssige Probe, wie Saft. Wenn Sie eine Frucht oder ein festes Nahrungsmittel testen wollen, drücken Sie diese aus, um Saft zu machen oder verflüssigen Sie das Essen in einem Mixer.

Wie man auf Vitamin C prüft …
1. Zerteilen Sie die Vitamin C-Reagenztablette. Befolgen Sie die Anweisungen, die mit dem Produkt geliefert wurden, oder lösen Sie das Pulver in 30 Milliliter (1 Flüssigunze) destilliertem Wasser auf. Verwenden Sie kein Leitungswasser, da es andere Verbindungen enthalten kann, die die Testergebnisse beeinflussen könnten. Die Lösung sollte dunkelblau sein.
2. Fügen Sie 50 Tropfen Vitamin C Reagenzlösung in ein Reagenzglas.
3. Fügen Sie eine flüssige Nahrungsmittelprobe tropfenweise hinzu, bis die blaue Flüssigkeit klar wird. Zählen Sie die Anzahl der erforderlichen Tropfen, damit Sie die Menge an Vitamin C in verschiedenen Proben vergleichen können. Wenn die Lösung niemals klar wird, ist sehr wenig oder kein Vitamin C vorhanden. Je weniger Tropfen erforderlich sind, um die Farbe des Indikators zu ändern, desto höher ist der Vitamin C-Gehalt.
Wenn Sie keinen Zugang zu Vitamin-C-Reagenz haben, gibt es eine andere Möglichkeit, nämlich die Vitamin-C-Konzentration zu finden, die sogenannte Jodtitration.

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